葡萄の利用

酢

ビネガー

バルサミコ酢Balsamic vinegarというものは、本来はブドウ100%からつくられるという。アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレというのはお高いですね～。トラディツィオナーレ（伝統的）は僅か100mlで2万円・・、スーパーのは量が倍で400円
※Wikipediaバスサミコ酢に、イタリア語でAcetoは「酢」、Balsamicoは「芳香がある」という意味とあり。
また、※Wikipedia　酢に フランス語で酢を意味する vinaigre ビネガーが単純に vin aigre （酸っぱいワイン）に由来していること、また、漢字の「酢」と「酒」が同じ部首をもつことからわかるよう（に、酒との関連性が深く、有史以前、人間が醸造を行うようになるのとほぼ同時期に酢も作られるようになったと考えられている、とある。
なおまた日本では一般に穀物酢（小麦，とうもろこし等の穀物を原料とした醸造酢）や米を原料とした日本特有の醸造酢＝米酢（よねず）で・・・果実酢もリンゴ酢が多い・・

※ vintage（ヴィンテージ）の意味についてはこちら）

世界一高貴な酢。歴史と伝統が守り続けた、イタリアの宝。トラディッショナル・バルサミコ・ヴィネガーABTアチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレレッジョ・エミリア DOPシルバー 100mlカヴァッリ社

《フィアマ》アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ【250ml】

キューネ 白ワインビネガー 100ml/キューネ/ワインビネガー/税込\1980以上送料無料キューネ 白... 価格：210円（税込、送料別）

アドリアーノ・グロソリ アチェート・バルサミコ・ディ・モデナI.G.P 250ml

フランチェスコ1世・デステ （Francesco I d'Este , 1610- 1658）は、モデナ及びレッジョ公。 （※Wikipedia）エステ家 、金羊毛騎士団の騎士 https://it.wikipedia.org/wiki/Este

モデナの旅（20170607）

モデナ駅 →ドゥカーレ宮
Palazzo Ducalehttps://www.comune.modena.it/　
（現陸軍士官学校見学不可）経由 （駅徒歩13分　1キロ）
モデナ大聖堂「大聖堂」「ギルランディーナの塔」、その前の「グランデ広場」 （周囲も一周）
→（エミリア街道　徒歩5分 ）市立博物館Palazzo Dei Musei（8:00～19:00） その4階がエステ家美術館 Galleria Estense
「世界で最も美しい美術館」公式サイト（8:30～19:30）

→ 山羊の脚を持つミトラ教クロノス蛇に巻かれた時間の神）へ(モデナのエステンセ家美術館所収）

Bartolomeo Bonascia(it.wikipedia)Pietà, (1475-1495)Galleria Estense 蔵
（photo byM )

■バッカスの持つワインの器 （カラバッジョ） ■葡萄の神話 デュオニュッソスのイメ―ジ（ミケランジェロ、ティツアーノ、ベラスケス、ルーベンス他） ■ディオニュソス的なもの(ニーチェ、ユング） ●テュルソスという杖 ●獣の皮を着る

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